Türkische Gebratene Muscheln - Knusprige Miesmuscheln mit Gewürzen
Midye Tavası
Knusprig gebratene Miesmuscheln mit einer würzigen Mehlhülle, die außen goldbraun und innen zart sind. Die Muscheln werden mit Knoblauch, Petersilie und Gewürzen verfeinert und bekommen eine herrlich krosse Textur. Ein beliebter türkischer Meze, der sich perfekt als Vorspeise oder Snack eignet.
Zutaten
Zubereitung
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Muscheln vorbereiten
Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser bürsten und Bart entfernen. In einem großen Topf 2 cm hoch Wasser aufkochen bei hoher Hitze für 3-4 Minuten. Muscheln hinzugeben und 5-7 Minuten dämpfen bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln nicht verwenden, da sie verdorben sein könnten.
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Muschelfleisch lösen
Geöffnete Muscheln abkühlen lassen für 10-15 Minuten bis sie handwarm sind. Muschelfleisch vorsichtig aus den Schalen lösen und in eine Schüssel geben. Das Kochwasser durch ein feines Sieb abseihen und 200ml für später aufbewahren. Muschelfleisch nicht zerdrücken beim Herauslösen.
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Gewürzmischung zubereiten
Knoblauch und Zwiebel fein hacken in 2-3mm Stücke. Petersilie grob hacken. In einer Schüssel Mehl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen für 2-3 Minuten. Die Gewürzmischung sollte gleichmäßig verteilt und gut durchmischt sein. Keine Klumpen bilden lassen.
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Muscheln würzen
Das Muschelfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen für 3-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gleichmäßig gewürzt riechen und alle Zutaten gut verteilt sein. Nicht zu stark salzen, da die Muscheln bereits salzig sind.
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In Mehl wenden
Die gewürzten Muscheln portionsweise in der Mehlmischung wenden bei mittlerer Geschwindigkeit für 2-3 Minuten. Jede Muschel sollte gleichmäßig mit Mehl bedeckt sein und eine dünne Schicht bilden. Überschüssiges Mehl abschütteln, damit die Panade nicht zu dick wird.
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Knusprig braten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen für 2-3 Minuten. Die bemehlten Muscheln portionsweise 3-4 Minuten pro Seite braten bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten brutzeln aber nicht spritzen. Nicht zu viele auf einmal braten, da sie sonst dampfen statt knusprig werden.
Tipps
Kochtipps
Die Muscheln vor dem Bemehlen gut abtropfen lassen, damit das Mehl besser haftet. Eine zweite Panade aus Ei und Semmelbröseln macht sie noch knuspriger.
Alternativen
Statt Miesmuscheln können auch Venusmuscheln verwendet werden, die haben einen etwas milderen Geschmack. Bei Glutenunverträglichkeit Maismehl statt Weizenmehl verwenden.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell heiß mit Zitronenschnitzen, geröstetem Brot und türkischem Tee servieren. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 180°C wieder aufgewärmt werden.
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