Türkische Käse-Börek-Stangen - Knusprige Blätterteig-Röllchen

Name: Türkische Käse-Börek-Stangen - Knusprige Blätterteig-Röllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 8 piece Yufka-Teig oder Filoteig; 200 g Weißkäse oder Feta; 1 bunch Petersilie; 2 piece Eier; 100 g Butter; 100 ml Milch; 3 tbsp Olivenöl; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Peynirli Börek Parmakları

Diese goldenen, knusprigen Blätterteig-Röllchen sind außen butterig-kross und innen cremig-würzig mit geschmolzenem Käse gefüllt. Die dünnen, länglichen Börek-Stangen sehen aus wie elegante Fingerfood-Häppchen mit ihrer glänzenden, gebräunten Oberfläche. Perfekt als Vorspeise, Snack oder für Partys - sie sind einfach zu machen und verschwinden garantiert schnell vom Teller.

Vorbereitung 30 Min

Kochen 30 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Peynirli Börek Parmakları sind ein beliebter türkischer Klassiker, der ursprünglich aus der osmanischen Palastküche stammt. Diese dünnen Börek-Varianten eroberten schnell die Herzen der türkischen Hausköche und sind heute ein fester Bestandteil der türkischen Küche. Der erste Biss offenbart einen wunderbaren Kontrast: Die äußere Yufka-Teigschicht ist butterig-knusprig und bricht mit einem zufriedenstellenden Knacken, während das Innere cremig und würzig mit geschmolzenem Käse daherkommt. Der salzige, leicht pikante Geschmack des Käses harmoniert perfekt mit der neutralen Süße des Blätterteigs. Beim Backen entwickelt sich ein verführerischer Duft nach gerösteter Butter und geschmolzenem Käse. Diese Börek-Stangen sind ideal für gesellige Anlässe - sie lassen sich wunderbar als warme Vorspeise oder Fingerfood servieren. Ihre handliche Form macht sie perfekt für Buffets oder als Begleitung zu türkischem Tee. Die goldbraune, glänzende Oberfläche macht sie auch optisch zu einem Highlight auf jedem Teller. Frisch aus dem Ofen sind sie am besten, wenn der Käse noch leicht schmilzt und der Teig seine maximale Knusprigkeit erreicht hat. Sie eignen sich hervorragend für entspannte Nachmittage oder als elegante Vorspeise bei Dinner-Partys.

Zutaten

8 piece Yufka-Teig oder Filoteig
200 g Weißkäse oder Feta
1 bunch Petersilie
2 piece Eier
100 g Butter
100 ml Milch
3 tbsp Olivenöl
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Käsefüllung vorbereiten

Weißkäse mit einer Gabel fein zerdrücken, bis er krümelig ist. Petersilie fein hacken und unter den Käse mischen. Ein Ei aufschlagen und zur Käsemasse geben. Mit schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht. Die Mischung sollte zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein.
Butter-Milch-Mischung zubereiten

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist. Milch und Olivenöl hinzufügen und weitere 1 Minute erwärmen. Die Mischung sollte warm, aber nicht heiß sein. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Teigblätter vorbereiten

Yufka-Teigblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Mit einem scharfen Messer jedes Blatt in 3-4 Streifen von etwa 8cm Breite schneiden. Die Teigstreifen mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
Börek-Stangen formen

Einen Teigstreifen mit der Butter-Milch-Mischung bestreichen. 1 Esslöffel Käsefüllung am unteren Ende verteilen. Den Teig straff von unten nach oben aufrollen, dabei die Seiten leicht einschlagen. Die Rolle sollte fest, aber nicht zu eng gewickelt sein. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst platzt der Teig.
Auf Backblech anordnen

Alle geformten Börek-Stangen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zwischen den Stangen 2cm Abstand lassen. Das verbleibende Ei verquirlen und die Oberflächen damit bestreichen für eine goldene Farbe.
Backen bis goldbraun

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Börek-Stangen für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten beim Klopfen hohl klingen und die Oberfläche sollte glänzend sein. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.

Tipps

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Kochtipps

Bestreichen Sie die Teigstreifen nicht zu großzügig mit der Butter-Mischung - zu viel Feuchtigkeit macht den Teig matschig. Die Füllung sollte zimmerwarm sein, damit sie sich besser verteilen lässt.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Börek-Stangen warm als Vorspeise mit türkischem Tee oder Ayran. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und können bei 160°C für 8-10 Minuten wieder aufgebacken werden.