Name: Türkische Käsegefüllte Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6 piece Rote Paprikaschoten; 200 g Feta-Käse; 150 g Mozzarella; 100 g Frischkäse; 1 bunch Petersilie; 0.5 bunch Dill; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauchzehen; 1 piece Ei; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 tsp Paprikapulver

Peynirli Biber Dolması ist ein beliebtes türkisches Gericht aus der Meze-Tradition, bei dem süße Paprikaschoten mit einer würzigen Käse-Kräuter-Mischung gefüllt werden. Diese Variante der klassischen Dolma-Familie verzichtet auf Fleisch und Reis zugunsten einer cremigen, aromatischen Füllung. Der Geschmack ist eine wunderbare Balance aus der natürlichen Süße der Paprika und der salzigen Cremigkeit des Käses. Die Füllung kombiniert verschiedene türkische Käsesorten mit frischen Kräutern wie Petersilie und Dill, was dem Gericht eine frische, mediterrane Note verleiht. Beim Backen entwickelt sich ein verführerischer Duft nach geröstetem Gemüse und geschmolzenem Käse. Die Paprika werden wunderbar zart, während die Käsefüllung eine leicht goldene Kruste entwickelt. Jeder Bissen bietet eine perfekte Kombination aus der saftigen Süße der Paprika und der würzigen, cremigen Füllung. Die verschiedenen Käsesorten sorgen für komplexe Aromen und eine angenehme Textur. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise für ein leichtes Abendessen oder als Teil einer Meze-Platte. Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und ist besonders in den Sommermonaten beliebt, wenn frische Paprika Saison haben.

Zutaten

Zubereitung

Paprika vorbereiten

Die Paprikaschoten waschen und die Oberseiten etwa 1 cm unter dem Stiel abschneiden. Kerne und weiße Häutchen vorsichtig entfernen. Die Paprika 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht weich werden. Sofort in kaltes Wasser legen zum Abkühlen. Nicht zu lange kochen, da sie sonst zu weich werden und beim Füllen zerbrechen.
Käsemischung vorbereiten

Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mit Frischkäse in einer großen Schüssel vermischen. Bei Raumtemperatur 10-15 Minuten stehen lassen, bis alle Käsesorten weich sind. Nicht zu stark rühren, damit die Mozzarellawürfel ihre Form behalten.
Gemüse und Kräuter hacken

Zwiebel sehr fein würfeln und Knoblauch pressen. Petersilie und Dill fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und duften. Nicht bräunen lassen, da sie sonst bitter werden.
Füllung zubereiten

Die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den Käsesorten geben. Gehackte Kräuter, Ei, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Alles 2-3 Minuten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte cremig aber fest genug sein zum Füllen. Nicht salzen, da der Feta bereits salzig ist.
Paprika füllen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Paprikaschoten mit der Käsemischung füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen. Mit einem Löffel die Füllung leicht andrücken. Nicht zu fest stopfen, da die Füllung beim Backen aufgeht und sonst überläuft.
Im Ofen backen

Die gefüllten Paprika in eine gefettete Auflaufform setzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung goldbraun wird. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt und fest sein. Nicht zu lange backen, damit die Paprika nicht zerfallen.

Tipps

🔪

Kochtipps

Blanchieren Sie die Paprika nur kurz, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Lassen Sie die Käsefüllung vor dem Einfüllen auf Raumtemperatur kommen für eine gleichmäßige Konsistenz.

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Servieren Sie die gefüllten Paprika warm als Hauptgericht mit Joghurt und Fladenbrot oder kalt als Meze. Im Kühlschrank halten sie sich 3 Tage und können kalt oder wieder aufgewärmt genossen werden.