Türkische Spinat-Börek-Rollen - Knusprige Blätterteig-Röllchen mit Spinat
Ispanak Böreği Rulosu
Diese knusprigen Blätterteig-Rollen sind mit würzigem Spinat und cremigem Käse gefüllt und schmecken herrlich salzig-nussig. Die goldbraunen Röllchen sehen appetitlich aus und haben eine perfekte Kombination aus knuspriger Hülle und saftiger Füllung. Ein idealer Snack oder Vorspeise, der sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt.
Zutaten
Zubereitung
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Spinat vorbereiten
Den frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. In einem Sieb abtropfen lassen und mit den Händen fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Spinat matschig.
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Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Zwiebeln zugeben und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Nicht zu stark erhitzen, damit sie nicht verbrennen.
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Füllung zubereiten
Den ausgedrückten Spinat, angebratene Zwiebeln, zerbröselten Feta-Käse, gehackte Petersilie und Dill in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Ei unterrühren. Die Mischung sollte zusammenhalten aber nicht zu feucht sein. Nicht zu viel salzen, da der Feta bereits salzig ist.
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Blätterteig ausrollen
Den Blätterteig bei Zimmertemperatur 10 Minuten antauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40x30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Butter schmelzen und den Teig gleichmäßig damit bestreichen. Den Teig nicht zu dünn rollen, sonst reißt er beim Füllen.
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Teig füllen
Die Spinatfüllung gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Von der längeren Seite her fest aufrollen und die Enden gut verschließen. Die Rolle sollte fest gerollt sein, aber nicht so straff, dass der Teig reißt.
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Rollen schneiden
Die große Rolle mit einem scharfen Messer in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Nicht zu dünn schneiden, sonst fallen die Rollen auseinander.
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Backen
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Börek-Rollen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten rundum gleichmäßig gebräunt sein. Nicht zu heiß backen, sonst verbrennt der Teig außen, bevor die Füllung heiß ist.
Tipps
Kochtipps
Den Spinat nach dem Dünsten unbedingt gut ausdrücken und vollständig abkühlen lassen, bevor er mit den anderen Zutaten vermischt wird. So wird die Füllung nicht zu feucht und der Teig weicht nicht durch.
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Die Börek-Rollen schmecken warm am besten, können aber auch kalt genossen werden. Zu türkischem Tee oder Ayran servieren. Im Kühlschrank 2 Tage haltbar und können bei 160°C wieder aufgewärmt werden.
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