Türkischer Kohl-Möhren-Salat mit Zitrone und Olivenöl

Name: Türkischer Kohl-Möhren-Salat mit Zitrone und Olivenöl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Weißkohl; 3 piece Möhren; 4 tbsp Olivenöl; 3 tbsp Zitronensaft; 1 bunch Petersilie; 0.5 bunch Dill; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 piece Zwiebel

Lahanali Havuç Salatası

Dieser erfrischende türkische Salat kombiniert knackigen Weißkohl mit süßen Möhren in einer würzigen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Die Mischung aus rohem Gemüse und frischen Kräutern ergibt einen bunten, vitaminreichen Salat mit herrlich frischem Geschmack. Perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Tage.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Lahanali Havuç Salatası ist ein klassischer türkischer Rohkostsalat, der in der osmanischen Küche seinen Ursprung hat und heute in ganz Anatolien beliebt ist. Dieser traditionelle Salat verkörpert die türkische Philosophie der frischen, unverfälschten Aromen. Der Salat besticht durch seine leuchtenden Farben und die perfekte Balance zwischen der milden Süße der Möhren und der leichten Schärfe des Kohls. Das Dressing aus kaltgepresstem Olivenöl und frischem Zitronensaft verleiht dem Gemüse eine mediterrane Note, während Petersilie und Dill für einen aromatischen Frischekick sorgen. Die Textur ist besonders reizvoll - der fein geschnittene Kohl bleibt knackig, während die Möhrenraspel eine angenehme Süße beisteuern. Nach dem Ziehen des Salats vermischen sich alle Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Traditionell wird dieser Salat als Meze serviert oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch gereicht. Er ist auch ideal für Picknicks und Buffets, da er auch nach Stunden noch knackig und schmackhaft bleibt.

Zutaten

500 g Weißkohl
3 piece Möhren
4 tbsp Olivenöl
3 tbsp Zitronensaft
1 bunch Petersilie
0.5 bunch Dill
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
1 piece Zwiebel

Zubereitung

Kohl vorbereiten

Den Weißkohl vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen von etwa 2-3mm schneiden. Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen, bis der Kohl weicher wird und Flüssigkeit abgibt. Nicht zu grob schneiden, sonst bleibt er zu hart.
Möhren raspeln

Die Möhren schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Raspel sollten etwa 3-4mm dick sein für optimale Textur. In eine separate Schüssel geben. Nicht zu fein reiben, da die Möhren sonst matschig werden und ihre Struktur verlieren.
Zwiebel und Kräuter schneiden

Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe von etwa 2mm schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Stiele der Kräuter nicht verwenden. Die Zwiebel nicht zu dick schneiden, da sie sonst zu scharf wird und den Salat dominiert.
Kohl auspressen

Den gesalzenen Kohl mit den Händen kräftig durchkneten und dann fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten intensives Kneten und Auspressen. Der Kohl sollte merklich weicher werden. Nicht das Ausdrücken vergessen, sonst wird der Salat wässrig.
Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig für 1-2 Minuten verquirlen. Das Dressing sollte leicht emulgieren und cremig werden. Nicht zu wenig rühren, sonst trennt sich das Dressing wieder.
Salat zusammenfügen

Den ausgepressten Kohl, die Möhrenraspel, Zwiebelhalbringer und gehackten Kräuter in einer großen Salatschüssel vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich durchmengen. Den Salat 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Nicht sofort servieren, da die Aromen Zeit brauchen, um sich zu verbinden.