Zutaten

• 1 piece Baguette
• 400 g Champignons
• 4 tbsp Olivenöl
• 3 clove Knoblauchzehen
• 1 piece Zwiebel
• 1 tsp getrockneter Thymian
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
• 3 tbsp frische Petersilie
• 2 tbsp Butter

Zubereitung

1. Brot vorbereiten

   Das Baguette in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brotscheiben 8-10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Oberfläche sollte fest sein und leicht klopfen, wenn man darauf klopft. Das Brot nicht zu dunkel werden lassen, da es sonst bitter schmeckt.

2. Pilze vorbereiten

   Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten getrennt bereithalten, da der Kochvorgang schnell geht.

3. Zwiebeln anbraten

   2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten braten, bis sie weich und glasig wird. Die Zwiebel sollte duften und leicht karamellisieren. Nicht zu heiß braten, damit sie nicht verbrennt.

4. Knoblauch zugeben

   Den gepressten Knoblauch zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis er duftet. Der Knoblauch sollte goldgelb werden und intensiv riechen. Nicht länger braten, da Knoblauch schnell bitter wird und die Mischung ruinieren kann.

5. Pilze braten

   Die Pilzscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten braten. Gelegentlich umrühren, bis die Pilze goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben. Die Pilze sollten zischend brutzeln und am Pfannenboden leicht bräunen. Nicht zu oft umrühren, damit sie schön anbraten können.

6. Würzen und verfeinern

   Thymian, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Die Butter und restliches Olivenöl hinzufügen, bis alles glänzt und aromatisch riecht. Die Gewürze sollten gut verteilt sein und duften. Nicht überkochen, damit die Aromen frisch bleiben.

7. Servieren und garnieren

   Die warmen Pilze großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange das Brot noch warm und knusprig ist. Die Pilze sollten saftig sein und das Brot leicht durchziehen. Nicht zu lange stehen lassen, da das Brot sonst durchweicht.

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