Gegrillter Pfirsichsalat mit Rucola und Feta
Izgara Şeftali Salatası
Süße gegrillte Pfirsiche treffen auf pfeffrigen Rucola und cremigen Feta in diesem erfrischenden Sommersalat. Die karamellisierten Früchte bekommen durch das Grillen eine rauchige Note und bilden einen perfekten Kontrast zu den salzigen und würzigen Elementen. Dieser elegante Salat ist ideal als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, dabei ständig schwenken. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und nussig duften. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst bitter schmecken.
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Pfirsiche vorbereiten
Pfirsiche waschen und halbieren, dabei den Kern entfernen. Jede Hälfte in 3-4 Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln und vorsichtig vermengen. Die Pfirsiche sollen gleichmäßig mit Öl benetzt sein, aber nicht matschen.
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Grill vorheizen
Grillrost oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen für 3-4 Minuten. Der Rost sollte heiß genug sein, dass Wassertropfen sofort verdampfen. Den Rost leicht mit Öl einpinseln, damit die Pfirsiche nicht kleben bleiben.
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Pfirsiche grillen
Pfirsichspalten auf den heißen Grill legen und bei mittlerer bis hoher Hitze für 3-4 Minuten pro Seite grillen. Sie sind fertig, wenn sie schöne Grillstreifen haben und leicht karamellisiert sind. Nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig.
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Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig mit einer Gabel für 1-2 Minuten kräftig verrühren. Das Dressing sollte glatt und emulgiert sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals verquirlen.
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Salat zusammenstellen
Rucola waschen und trocken schleudern, dann auf einer Servierplatte verteilen. Gegrillte Pfirsiche darauf anrichten, Feta in Stücke zupfen und darüber streuen. Mit gerösteten Pinienkernen und frischen Minzeblättern garnieren. Nicht zu fest drücken, damit der Salat luftig bleibt.
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Anrichten und servieren
Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren, solange die Pfirsiche noch lauwarm sind. Den Salat bei Zimmertemperatur genießen, damit alle Aromen optimal zur Geltung kommen. Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird der Rucola welk.
Tipps
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie den Salat als Vorspeise zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen, oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot. Reste sollten innerhalb von 2 Stunden verzehrt werden, da der Rucola schnell welk wird.
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