Gegrillter Zucchini-Salat mit türkischen Gewürzen

Name: Gegrillter Zucchini-Salat mit türkischen Gewürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 800 g Zucchini; 4 tbsp Olivenöl; 3 tbsp Zitronensaft; 3 clove Knoblauchzehen; 1 bunch Petersilie; 1 tsp Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer; 1 piece Rote Zwiebel

Izgara Kabak Salatası

Dieser türkische Grillsalat kombiniert rauchige, zarte Zucchini mit frischen Kräutern und Zitronensaft zu einem erfrischenden Geschmackserlebnis. Die goldbraun gegrillten Zucchinischeiben werden mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl mariniert und bilden einen appetitlichen, bunten Salat. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage, die sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 15 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

145 kcal

4g Eiweiß

12g Fett

8g Kohlenh.

3g Ballastst.

Izgara Kabak Salatası ist ein klassischer türkischer Sommersalat, der in den warmen Monaten in ganz Anatolien geschätzt wird. Besonders an der Ägäis und im Mittelmeerraum bereiten Familien diesen erfrischenden Salat zu, wenn die Zucchini-Saison auf ihrem Höhepunkt steht. Der Salat besticht durch seinen ausgewogenen Geschmack zwischen dem milden, leicht süßlichen Aroma der gegrillten Zucchini und der würzigen Frische von Knoblauch und Petersilie. Beim Grillen entwickelt die Zucchini eine wunderbar rauchige Note, während das Innere saftig und zart bleibt. Die goldbraun gerösteten Streifen haben eine angenehm bissfeste Textur, die nicht zu weich wird. Der Duft von geröstetem Gemüse mit frischen Kräutern und Zitrone macht diesen Salat unwiderstehlich. Die Marinade aus hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft zieht tief in die warmen Zucchinischeiben ein und intensiviert alle Aromen. Traditionell wird der Salat als Meze serviert oder als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ob als Vorspeise bei einem sommerlichen Abendessen oder als erfrischende Beilage beim Grillen – dieser Salat passt perfekt zu warmen Tagen und bringt mediterranes Flair auf jeden Tisch.

Zutaten

800 g Zucchini
4 tbsp Olivenöl
3 tbsp Zitronensaft
3 clove Knoblauchzehen
1 bunch Petersilie
1 tsp Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer
1 piece Rote Zwiebel

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, bis Wasser austritt. Mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nicht das Salzen überspringen, da die Zucchini sonst beim Grillen zu wässrig wird.
Grill vorbereiten

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Oberfläche leicht mit Öl einpinseln. 3-5 Minuten vorheizen, bis die Oberfläche heiß ist und leicht raucht. Nicht zu heiß werden lassen, da die Zucchini sonst außen verbrennt und innen roh bleibt.
Zucchini grillen

Die Zucchinischeiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln und auf den heißen Grill legen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis goldbraune Grillstreifen entstehen. Die Scheiben sollten weich, aber noch bissfest sein. Nicht zu oft wenden, damit schöne Röstaromen entstehen können.
Marinade zubereiten

Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nicht zu viel Zitronensaft verwenden, da der Salat sonst zu sauer wird.
Salat zusammenfügen

Die warmen gegrillten Zucchinischeiben in die Marinade geben und vorsichtig unterheben. Die Zwiebelringe und Petersilie hinzufügen und alles sanft vermengen. 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen einziehen. Nicht zu stark rühren, damit die Zucchinischeiben nicht zerbrechen.
Servieren

Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt servieren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Tipps

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell als Meze mit Weißbrot und Schafskäse servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage, schmeckt jedoch am besten am ersten Tag bei Raumtemperatur.