Getrocknete Tomaten Salat - Türkischer Kuru Domates Salatası
Kuru Domates Salatası
Dieser intensive Salat schmeckt nach konzentrierten, süß-sauren Aromen getrockneter Tomaten mit frischen Kräutern. Die weichen, fleischigen Tomatenstücke glänzen in goldenem Olivenöl und bilden einen leuchtend roten Salat. Perfekt als Vorspeise oder Beilage, die jeden Tisch mediterraner macht.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Tomaten einweichen
Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 15-20 Minuten bei Raumtemperatur einweichen, bis sie weich und fleischig werden. Sie sollten sich leicht biegen lassen, aber nicht matschig sein. Nicht zu lange einweichen, sonst verlieren sie ihre Textur.
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Zwiebel vorbereiten
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Halbmonde schneiden, etwa 2mm dick. In kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, um die Schärfe zu reduzieren. Anschließend gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Nicht zu dicke Scheiben schneiden, sonst dominiert die Zwiebel den Salat.
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Kräuter hacken
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls grob hacken. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Die Kräuter sollten frisch und leuchtend grün sein, nicht zu fein hacken, damit sie ihre Textur behalten.
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Tomaten schneiden
Die eingeweichten Tomaten aus dem Wasser nehmen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden, etwa 1cm große Streifen. Dabei darauf achten, dass noch Textur vorhanden ist. Nicht zu fest ausdrücken, sonst werden sie trocken und zäh.
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Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit einem Schneebesen 1-2 Minuten kräftig schlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Das Dressing sollte goldgelb glänzen und leicht dicklich sein. Nicht zu viel Salz hinzufügen, da die Tomaten bereits salzig sind.
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Salat mischen
Tomaten, Zwiebeln und Kräuter in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergießen und vorsichtig unterheben. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren. Nicht zu lange marinieren, da sonst die Kräuter welk werden.
Tipps
Kochtipps
Die getrockneten Tomaten nicht zu lange einweichen - sie sollten noch Biss haben. Nach dem Einweichen das Tomatenwasser aufheben und für Suppen oder Saucen verwenden, es ist sehr aromatisch.
Alternativen
Statt getrockneten Tomaten können auch halbgetrocknete Tomaten in Öl verwendet werden - dann die Einweichzeit auf 5 Minuten verkürzen. Basilikum kann die Minze ersetzen für einen italienischeren Geschmack.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit frischem Fladenbrot und weißem Käse servieren. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch ideal. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
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