Türkischer Gegrillter Paprika-Salat

Name: Türkischer Gegrillter Paprika-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 piece rote Paprika; 2 piece gelbe Paprika; 5 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Zitronensaft; 2 clove Knoblauchzehen; 3 tbsp frische Petersilie; 1 tsp Salz; 1 pinch schwarzer Pfeffer

Közlenmiş Biber Salatası

Dieser rauchige Paprika-Salat schmeckt süß-würzig mit einer zarten Knoblauchnote und glänzt in leuchtenden Rot- und Gelbtönen. Die weichen, seidigen Paprikastreifen werden von einer einfachen Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette umhüllt. Ein authentischer türkischer Meze-Klassiker, der jede Mahlzeit bereichert.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 45 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

145 kcal

3g Eiweiß

14g Fett

8g Kohlenh.

3g Ballastst.

Közlenmiş Biber Salatası gehört zu den beliebtesten Meze-Gerichten der türkischen Küche und wird seit Jahrhunderten in anatolischen Haushalten zubereitet. Der Salat vereint die natürliche Süße gegrillter Paprika mit dem intensiven Aroma von Olivenöl und frischen Kräutern. Beim ersten Biss entfaltet sich ein wunderbares Spiel aus Texturen - die samtweichen Paprikastreifen schmelzen förmlich auf der Zunge, während der rauchige Grillgeschmack an laue Sommerabende erinnert. Die dezente Knoblauchnote und die Frische von Petersilie runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser vielseitige Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, frischem Fladenbrot oder als Teil einer bunten Meze-Platte. Die leuchtenden Farben machen ihn auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch. Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur, wenn sich alle Aromen vollständig entfaltet haben. Der Duft von über offener Flamme gerösteten Paprika erfüllt die Küche mit mediterraner Atmosphäre und macht schon die Zubereitung zu einem sinnlichen Erlebnis.

Zutaten

4 piece rote Paprika
2 piece gelbe Paprika
5 tbsp Olivenöl
2 tbsp Zitronensaft
2 clove Knoblauchzehen
3 tbsp frische Petersilie
1 tsp Salz
1 pinch schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Paprika rösten

Die Paprika waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 220°C Oberhitze vorheizen für 10 Minuten. Die Paprika auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten rösten, bis die Haut überall schwarz und blasig wird. Alle 10 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig rösten. Nicht zu früh herausnehmen, sonst lässt sich die Haut nicht abziehen.
Dämpfen lassen

Die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 15-20 Minuten dämpfen lassen bei Zimmertemperatur, bis sie abgekühlt sind. Der Dampf löst die Haut und macht das Schälen einfacher. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken, da dies den Geschmack verwässert.
Haut entfernen

Die Paprika vorsichtig schälen und die schwarze Haut mit den Fingern abziehen. Mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser für 2-3 Minuten abspülen, um alle Hautreste zu entfernen. Die Paprika längs halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Nicht zu stark rubbeln, damit das zarte Fruchtfleisch nicht beschädigt wird.
In Streifen schneiden

Die geschälten Paprika mit einem scharfen Messer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Dabei mit der Faserrichtung arbeiten für schöne gleichmäßige Streifen. Die Streifen in eine Salatschüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen, damit eventuelle Flüssigkeit ablaufen kann. Nicht zu kleine Stücke schneiden, da sie sonst zerfallen.
Dressing zubereiten

Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer für 1-2 Minuten gut verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Das Dressing sollte leicht emulgiert aussehen. Zu viel Salz zu früh macht die Paprika wässrig.
Salat vollenden

Die Petersilie fein hacken und unter die Paprikastreifen mischen. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig mit zwei Löffeln für 2-3 Minuten vermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nicht zu lange im Kühlschrank lagern, da er an Geschmack verliert.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die Paprika direkt über der Gasflamme mit einer Grillzange für noch intensiveren Rauchgeschmack. Drehen Sie sie alle 2-3 Minuten, bis die Haut überall schwarz ist.

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Alternativen

Statt frischer Petersilie können Sie gehackten Dill oder Minze verwenden - Dill verleiht einen frischeren, Minze einen süßlicheren Geschmack.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie den Salat bei Zimmertemperatur mit warmem Fladenbrot und Beyaz Peynir. Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage, vor dem Servieren aber 30 Minuten temperieren lassen.