Türkischer Kichererbsen-Kräutersalat
Nohutlu Yeşillik Salatası
Dieser erfrischende türkische Salat vereint cremige Kichererbsen mit würzigen frischen Kräutern und einer pikanten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Die leuchtend grünen Kräuter schaffen einen wunderschönen Kontrast zu den goldenen Kichererbsen. Ein nahrhafter, sättigender Salat, der sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit perfekt ist.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Kichererbsen vorbereiten
Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen für 2-3 Minuten. Gut abtropfen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr heraustropft. Die Kichererbsen sollten sauber und von der Dosenflüssigkeit befreit sein. Nicht die Haut entfernen, da sie Textur verleiht.
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Zwiebel einweichen
Die rote Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden, etwa 3mm dick. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 15 Minuten einweichen lassen. Das Wasser sollte die Zwiebel komplett bedecken. Nach der Zeit abgießen und gut ausdrücken. Nicht länger einweichen, sonst verliert die Zwiebel ihren Biss.
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Gemüse schneiden
Die Tomaten entkernen und in 1cm große Würfel schneiden. Die Gurke schälen und ebenfalls in 1cm Würfel schneiden. Beide sollten gleichmäßig geschnitten sein für eine einheitliche Textur. Die Tomatenkerne entfernen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
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Kräuter hacken
Petersilie, Dill und Minze gründlich waschen und trocken schleudern. Grob hacken, etwa 0.5cm große Stücke. Die Kräuter sollten frisch und knackig aussehen, nicht matschig oder zu fein gehackt. Welke Blätter vorher entfernen, da sie den Geschmack beeinträchtigen.
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Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren für 1 Minute. Das Dressing sollte gut emulgiert und leicht cremig aussehen. Nicht zu lange rühren, sonst wird es zu dickflüssig.
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Salat zusammenfügen
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben und vorsichtig mit zwei Löffeln mischen für 2-3 Minuten. Dabei von unten nach oben wenden, damit die Kräuter nicht zerdrückt werden. Alle Zutaten sollten gleichmäßig mit Dressing überzogen sein. Nicht zu kräftig mischen, sonst werden die Tomaten matschig.
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Ziehen lassen
Den Salat abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Salat sollte alle Aromen aufgenommen haben und frisch duften. Nicht länger als 3 Stunden stehen lassen, sonst werden die Kräuter welk.
Tipps
Kochtipps
Lassen Sie die Kichererbsen nach dem Abspülen vollständig abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken - so nimmt der Salat das Dressing besser auf und wird nicht wässrig.
Alternativen
Wenn Sie keinen Sumach haben, können Sie ihn durch abgeriebene Zitronenschale ersetzen - das verleiht eine andere, aber ebenso erfrischende Zitrusnote.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird dieser Salat zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert, schmeckt aber auch mit frischem Fladenbrot als leichte Mahlzeit. Im Kühlschrank hält er sich 2 Tage, sollte aber vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen.
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