Dieser moderne türkische Salat vereint die traditionelle Liebe der türkischen Küche zu gegrillten Aromen mit der mediterranen Frische von Sommerprodukten. Grillen intensiviert die natürliche Süße der Pfirsiche und verleiht ihnen eine wunderbare rauchige Note, die perfekt mit salzigem Käse und aromatischen Kräutern harmoniert. Der Kontrast zwischen den warmen, karamellisierten Pfirsichscheiben und dem kühlen, cremigen Joghurt-Dressing macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für den nötigen Crunch, während frische Minze und Basilikum dem Salat eine erfrischende Leichtigkeit verleihen. Servieren Sie diesen eleganten Salat als Vorspeise bei einem Sommerabendessen oder als leichte Hauptmahlzeit an heißen Tagen. Die Kombination aus süß, salzig und würzig macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Besonders gut schmeckt er zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Gegrillter Pfirsichsalat - Türkische Sommerspezialität

Zubereitung

Pfirsiche vorbereiten

Pfirsiche waschen, halbieren und Kerne entfernen. In dicke 1cm Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz bestreichen. Die Scheiben sollten gleichmäßig mit Öl benetzt sein. Nicht zu viel Öl verwenden, sonst tropft es in die Grillpfanne.
Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten rösten, dabei ständig schwenken. Sie sollten goldbraun und duftend werden. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
Dressing zubereiten

Joghurt, Honig, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing sollte cremig und leicht süß-sauer schmecken. Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird es wässrig.
Pfirsiche grillen

Grillpfanne oder Grill auf hohe Hitze vorheizen für 2-3 Minuten. Pfirsichscheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Grillstreifen sichtbar sind. Sie sollten weich aber noch bissfest sein. Nicht zu lange grillen, sonst zerfallen sie.
Salat zusammenstellen

Rucola waschen und trocken schleudern. Auf Tellern verteilen. Warme Pfirsichscheiben darauf legen. Feta-Käse in Stücke zerbröckeln und über den Salat streuen. Nicht zu grob zerbröseln, damit die Textur erhalten bleibt.
Garnieren und servieren

Geröstete Pinienkerne über den Salat streuen. Minze und Basilikum grob hacken und darüber verteilen. Joghurt-Dressing drüber träufeln und sofort servieren. Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird der Rucola welk.

Tipps

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Kochtipps

Grillen Sie die Pfirsiche bei sehr hoher Hitze für kurze Zeit - so bekommen sie schöne Grillstreifen, bleiben aber innen saftig und zerfallen nicht.

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Alternativen

Statt Feta können Sie auch Ziegenkäse oder geröstete Walnüsse verwenden - das macht den Salat milder und nussiger im Geschmack.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie den Salat sofort warm, dazu passt gegrilltes Hähnchen perfekt. Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank, sollten aber vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen.