Gegrillter Zucchini-Salat mit türkischen Kräutern

Name: Gegrillter Zucchini-Salat mit türkischen Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 800 g Zucchini; 4 tbsp Olivenöl; 1 piece Zitrone; 2 clove Knoblauchzehen; 1 bunch frische Petersilie; 0.5 bunch frische Minze; 1 tsp Salz; 0.5 tsp schwarzer Pfeffer; 1 tsp Sumach

Izgara Kabak Salatası

Dieser türkische Salat verbindet rauchig-süße gegrillte Zucchini mit frischen Kräutern und einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Vinaigrette. Die zarten Zucchinischeiben haben eine leicht karamellisierte Oberfläche und bleiben innen saftig. Ein perfekter leichter Salat für warme Sommertage oder als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Rezeptdetails

Vorbereitung 15 Min

Kochen 25 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

145 kcal

6g Eiweiß

12g Fett

8g Kohlenh.

2g Ballastst.

Izgara Kabak Salatası ist ein beliebter türkischer Sommersalat, der an der Ägäisküste und in mediterranen Regionen der Türkei entstanden ist. Diese einfache aber raffinierte Vorspeise nutzt die natürliche Süße von Zucchini und verstärkt sie durch das Grillen. Beim Grillen entwickeln die Zucchinischeiben eine wunderbar rauchige Note und leichte Karamellisierung, während sie ihre saftige Textur behalten. Der Kontrast zwischen der warmen, weichen Zucchini und der kühlen, würzigen Kräuter-Vinaigrette macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Frische Minze und Petersilie verleihen dem Salat seine charakteristische türkische Frische. Dieser vielseitige Salat eignet sich perfekt als Meze bei einem türkischen Festmahl oder als leichte Hauptspeise an heißen Tagen. Die Aromen entwickeln sich besonders gut, wenn der Salat etwas durchzieht. Das Olivenöl und die Zitrone runden die mediterranen Geschmacksnoten ab und machen den Salat zu einem wahren Sommerhighlight. Serviert wird Izgara Kabak Salatası traditionell bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt, oft begleitet von frischem türkischem Brot und anderen Meze-Gerichten.

Zutaten

800 g Zucchini
4 tbsp Olivenöl
1 piece Zitrone
2 clove Knoblauchzehen
1 bunch frische Petersilie
0.5 bunch frische Minze
1 tsp Salz
0.5 tsp schwarzer Pfeffer
1 tsp Sumach

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in 8mm dicke Längsscheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere Hitze für 3-4 Minuten vorheizen. Die Zucchinischeiben mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz bestreichen. Die Scheiben sollten gleichmäßig dünn geschnitten sein - nicht zu dick, sonst werden sie nicht gleichmäßig gar.
Zucchini grillen

Die Zucchinischeiben auf mittlerer Hitze für 4-5 Minuten pro Seite grillen. Sie sollten schöne Grillstreifen bekommen und leicht weich werden, aber noch Biss haben. Nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig und verlieren ihre Textur.
Kräuter hacken

Während die Zucchini grillt, Petersilie und Minze gründlich waschen und trocken tupfen. Die Kräuter fein hacken - etwa 2-3mm große Stückchen. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Verwelkte oder gelbe Blätter entfernen, da sie bitter schmecken.
Vinaigrette zubereiten

Die Zitrone auspressen und 3 EL Saft abmessen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, gehackten Knoblauch, restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sumach vermischen. Die Vinaigrette sollte gut emulgiert sein - kräftig rühren für 1-2 Minuten. Nicht zu viel Zitrone verwenden, sonst wird der Salat zu sauer.
Salat zusammenstellen

Die gegrillten Zucchinischeiben auf niedriger Hitze für 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann in eine Salatschüssel geben. Die Vinaigrette darübergießen und vorsichtig vermischen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und nochmals vorsichtig durchmischen. Die Zucchini nicht zerdrücken beim Vermischen.
Ziehen lassen

Den Salat bei Zimmertemperatur für 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitrone nachwürzen. Nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Tipps

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Kochtipps

Die Zucchini sollten vor dem Grillen leicht gesalzen und 10 Minuten stehen gelassen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Das verhindert, dass der Salat wässrig wird.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird der Salat als Meze mit türkischem Fladenbrot und Schafskäse serviert. Im Kühlschrank hält er sich 2 Tage, sollte aber vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen.