Mercimekli Cevizli Salata ist ein beliebter türkischer Salat, der besonders in den warmen Monaten geschätzt wird. Diese nahrhafte Kombination aus Linsen und Walnüssen bietet eine wunderbare Balance aus Proteinen und gesunden Fetten. Der Salat besticht durch seine cremige Konsistenz der zarten roten Linsen, die mit dem Biss der gehackten Walnüsse harmoniert. Frische Petersilie und Minze verleihen dem Gericht eine erfrischende Note, während die Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette alle Aromen perfekt verbindet. Der leicht nussige, erdige Geschmack wird durch die würzige Note von Zwiebeln und Knoblauch abgerundet. Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit zum Mittagessen oder als reichhaltige Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er wird traditionell bei Zimmertemperatur serviert, wodurch sich alle Aromen optimal entfalten können. Die Textur ist angenehm cremig, aber nicht schwer, und jeder Bissen bietet eine interessante Kombination aus weichen und knusprigen Elementen. Besonders an heißen Sommertagen ist dieser Salat eine willkommene Alternative zu schweren warmen Gerichten, da er sättigend und erfrischend zugleich ist.

Zutaten

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Rote Linsen unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar läuft. 500ml Wasser in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 12-15 Minuten kochen, bis die Linsen weich und cremig sind. Nicht zu lange kochen, damit sie nicht zu Brei werden.
Linsen abkühlen

Gekochte Linsen durch ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Überschüssiges Wasser vorsichtig abtropfen lassen. Die Linsen sollen feucht, aber nicht wässrig sein.
Zutaten hacken

Zwiebel in feine 3mm Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie und Minze fein hacken, dabei die dicken Stiele entfernen. Walnüsse grob hacken, etwa in 5mm große Stücke. Nicht zu fein hacken, damit der Biss erhalten bleibt.
Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. 1-2 Minuten kräftig mit einem Schneebesen schlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Das Dressing sollte glänzend und gut vermischt aussehen. Nicht zu lange stehen lassen, damit es sich nicht wieder trennt.
Salat vermischen

Abgekühlte Linsen in eine große Salatschüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Walnüsse hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, ohne die Linsen zu zerdrücken. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein. Nicht zu kräftig rühren, damit die Textur erhalten bleibt.
Finalisieren und servieren

Dressing über den Salat gießen und sanft untermengen. Gehackte Petersilie und Minze hinzufügen und nochmals vorsichtig vermengen. 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Tipps

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Kochtipps

Lassen Sie die Linsen nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie das Dressing hinzufügen. Warme Linsen nehmen das Öl zu stark auf und der Salat wird zu fettig.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie den Salat bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage, sollte aber vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen.