Türkischer Portulak-Salat mit Joghurt-Dressing

Name: Türkischer Portulak-Salat mit Joghurt-Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Portulak; 150 g Joghurt; 2 clove Knoblauch; 3 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Salz; 3 tbsp Dill; 2 tbsp Petersilie

Semizotu Salatası

Dieser erfrischende türkische Salat schmeckt leicht säuerlich und knackig durch den wilden Portulak. Die grünen, fleischigen Blätter werden mit cremigem Joghurt-Dressing angemacht und ergeben einen leuchtend grünen, gesunden Salat. Ein perfektes Sommergericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar zu gegrilltem Fleisch passt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 15 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

85 kcal

4g Eiweiß

8g Fett

4g Kohlenh.

2g Ballastst.

Semizotu Salatası ist ein traditioneller Salat aus der türkischen Küche, der besonders in den warmen Sommermonaten geschätzt wird. Portulak wächst wild in der türkischen Landschaft und wird seit Jahrhunderten als nährstoffreiche Zutat verwendet. Der Salat kombiniert die charakteristische leicht säuerliche Note des Portulaks mit cremigem Joghurt und würzigen Kräutern. Die fleischigen, saftigen Blätter haben eine angenehme Textur, die zwischen knackig und saftig liegt. Das Joghurt-Dressing mit Knoblauch und frischen Kräutern verstärkt die mediterrane Note und macht den Salat besonders erfrischend. Der Geschmack ist mild und dennoch charakteristisch – leicht salzig durch das Dressing und mit einer subtilen Schärfe vom Knoblauch. Dieser Salat wird traditionell als Vorspeise oder Beilage serviert und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder warmem Fladenbrot. Die leuchtend grüne Farbe macht ihn auch optisch zu einem Highlight auf dem Esstisch.

Zutaten

400 g Portulak
150 g Joghurt
2 clove Knoblauch
3 tbsp Olivenöl
2 tbsp Zitronensaft
1 tsp Salz
3 tbsp Dill
2 tbsp Petersilie

Zubereitung

Portulak vorbereiten

Den Portulak gründlich unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Dicke Stiele entfernen und nur die zarten Blätter und dünnen Stiele verwenden. Den Portulak in 3-4 cm große Stücke schneiden. Überschüssiges Wasser mit Küchenpapier abtupfen, damit das Dressing später nicht verwässert.
Knoblauch zerdrücken

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse oder der flachen Seite eines Messers zu einer glatten Paste zerdrücken. Mit 1 Prise Salz vermischen und 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Nicht zu grob hacken, sonst wird das Dressing ungleichmäßig.
Dressing zubereiten

In einer großen Schüssel Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken und 2-3 Minuten ruhen lassen, bis eine cremige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Das Dressing sollte nicht zu dünn werden - bei Bedarf mehr Joghurt hinzufügen.
Kräuter hacken

Dill und Petersilie fein hacken, bis gleichmäßige, etwa 2-3 mm große Stücke entstehen. Die Kräuter sollten frisch und trocken sein für beste Aromen. Sofort unter das Joghurt-Dressing mischen, damit sie ihre intensive grüne Farbe behalten. Nicht zu lange vorher hacken, sonst verwelken sie.
Salat zusammenfügen

Den vorbereiteten Portulak zu dem Kräuter-Joghurt-Dressing geben und vorsichtig durchmischen. 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit der Portulak das Dressing aufnimmt. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachwürzen. Nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird der Portulak matschig.

Tipps

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Kochtipps

Den Portulak vor der Verarbeitung für 30 Minuten in Eiswasser legen - so bleibt er besonders knackig und die Blätter werden praller und saftiger.

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Alternativen

Falls kein frischer Portulak verfügbar ist, können Sie ihn durch Rucola oder Feldsalat ersetzen - der Geschmack wird milder, aber die Textur bleibt ähnlich erfrischend.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird der Salat mit warmem Fladenbrot als Vorspeise serviert. Im Kühlschrank hält er sich 1-2 Tage, sollte aber vor dem Servieren nochmals durchgemischt werden.