Türkischer Spinatsalat mit Joghurt und Walnüssen

Name: Türkischer Spinatsalat mit Joghurt und Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g frischer Spinat; 200 ml türkischer Joghurt; 80 g Walnüsse; 2 clove Knoblauch; 3 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Salz; 1 pinch schwarzer Pfeffer

Ispanak Salatası

Dieser erfrischende türkische Spinatsalat vereint knackigen blanchierten Spinat mit cremigem Joghurt und knusprigen Walnüssen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die leuchtend grünen Spinatblätter werden von der weißen Joghurtsauce umhüllt und mit goldbraunen Walnussstücken garniert. Ein perfekter Meze oder Beilage, der Frische und Nährstoffe auf den Tisch bringt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 10 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

95 kcal

6g Eiweiß

8g Fett

4g Kohlenh.

3g Ballastst.

Ispanak Salatası ist ein klassischer türkischer Spinatsalat, der in der Meze-Tradition tief verwurzelt ist und besonders in den wärmeren Monaten geschätzt wird. Diese einfache aber elegante Vorspeise kombiniert die erdigen Aromen von frischem Spinat mit der Cremigkeit von türkischem Joghurt und dem nussigen Geschmack von Walnüssen. Der Salat besticht durch seine kontrastreichen Texturen - der zarte, aber noch bissfeste Spinat trifft auf die samtigen Joghurt und die knackigen Walnussstücke. Das Aroma ist frisch und ausgewogen, wobei der leicht säuerliche Joghurt die natürliche Erdigkeit des Spinats perfekt ergänzt. Ein Hauch von Knoblauch verleiht dem Ganzen eine subtile Schärfe, während Olivenöl für die nötige Geschmeidigkeit sorgt. Traditionell wird dieser Salat als Teil einer Meze-Platte serviert oder als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch gereicht. Bei jedem Bissen erlebt man eine wunderbare Balance aus frischen, cremigen und nussigen Elementen. Der Salat eignet sich hervorragend für warme Sommertage und ist sowohl nahrhaft als auch sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten

500 g frischer Spinat
200 ml türkischer Joghurt
80 g Walnüsse
2 clove Knoblauch
3 tbsp Olivenöl
2 tbsp Zitronensaft
1 tsp Salz
1 pinch schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spinat vorbereiten

Den Spinat gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. Einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, etwa 5-7 Minuten. Den Spinat in das kochende Wasser geben und für 1-2 Minuten blanchieren, bis die Blätter leuchtend grün und welk sind. Nicht länger kochen lassen, da der Spinat sonst matschig wird.
Spinat abkühlen

Den blanchierten Spinat sofort in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen. 2-3 Minuten kalt halten, bis der Spinat vollständig abgekühlt ist. Den Spinat dann mit den Händen kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Nicht zu fest pressen, da die Blätter sonst ihre Form verlieren.
Walnüsse rösten

Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Dabei häufig schwenken, damit sie gleichmäßig bräunen. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst bitter schmecken.
Knoblauch pressen

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Mit einer Prise Salz vermischen und mit der flachen Seite eines Messers bei mittlerem Druck zerdrücken, etwa 1 Minute, bis eine Paste entsteht. Nicht zu viel Kraft anwenden, da der Knoblauch sonst bitter wird.
Joghurtsauce mischen

In einer Schüssel den Joghurt mit der Knoblauchpaste, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 2-3 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce sollte cremig und gut gewürzt sein. Nicht zu lange stehen lassen, da sie sonst wässrig wird.
Salat zusammenfügen

Den ausgedrückten Spinat locker zupfen und in eine Servierschüssel geben. Die Joghurtsauce darüber gießen und vorsichtig mischen, damit alle Blätter bedeckt sind. Mit den gerösteten Walnüssen garnieren und sofort servieren. Nicht zu lange stehen lassen, da der Salat sonst wässrig wird.

Tipps

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Kochtipps

Den Spinat nach dem Blanchieren gründlich ausdrücken und in ein sauberes Küchentuch einschlagen, um wirklich alle Feuchtigkeit zu entfernen - so wird die Joghurtsauce nicht verwässert.

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Alternativen

Statt Walnüsse können Sie geröstete Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse verwenden, was dem Salat einen milderen, süßlicheren Geschmack verleiht.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell als Meze mit warmem Fladenbrot servieren oder als Beilage zu gegrilltem Lamm. Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren und vor dem Servieren nochmals abschmecken.