Geröstete Knoblauchsuppe - Türkische Fırında Sarımsaklı Çorba
Fırında Sarımsaklı Çorba
Diese cremige Suppe schmeckt mild und nussig durch den gerösteten Knoblauch, der seine Schärfe verliert und süßlich wird. Die samtige, goldgelbe Suppe duftet verführerisch nach karamellisiertem Knoblauch und frischen Kräutern. Ein perfektes Comfort Food für kalte Tage, das überraschend elegant und gesund ist.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Knoblauch vorbereiten
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die oberen Spitzen der Knoblauchknollen abschneiden, so dass die einzelnen Zehen sichtbar werden. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und in Alufolie einwickeln. Nicht zu fest einpacken, damit Luft zirkulieren kann.
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Knoblauch rösten
Die eingepackten Knoblauchknollen bei mittlerer Hitze (200°C) für 35-40 Minuten rösten. Der Knoblauch ist fertig, wenn er weich ist und sich leicht aus den Schalen drücken lässt. Er sollte goldbraun und karamellisiert riechen, nicht verbrannt.
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Zwiebel anschwitzen
Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend ist. Nicht bräunen lassen.
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Mehlschwitze zubereiten
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Die Mischung sollte leicht goldfarben werden und nussig duften. Nicht dunkel werden lassen, da sie sonst bitter wird.
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Knoblauch auspressen
Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen herausdrücken - er sollte weich wie Paste sein. Mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken. Etwa 6-8 EL Knoblauchpüree sollten entstehen.
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Brühe einrühren
Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zu der Mehlschwitze gießen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung sollte glatt und sämig sein.
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Knoblauch einarbeiten
Das Knoblauchpüree und den Thymian einrühren. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
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Suppe verfeinern
Die Sahne einrühren und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe sollte cremig und aromatisch sein. Nicht mehr kochen lassen, da die Sahne gerinnen könnte.
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Anrichten und servieren
Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller gießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Ein Spritzer Olivenöl als Garnitur verleiht extra Glanz und Geschmack.
Tipps
Kochtipps
Rösten Sie extra Knoblauchknollen und bewahren Sie das Püree im Kühlschrank auf - es hält sich eine Woche und eignet sich perfekt zum Würzen anderer Gerichte.
Alternativen
Statt Sahne können Sie griechischen Joghurt verwenden - rühren Sie ihn erst ganz am Ende ein und erhitzen Sie die Suppe nicht mehr, damit der Joghurt nicht gerinnt.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot und einem Klecks Joghurt. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und können vorsichtig wieder aufgewärmt werden.
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