Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe
Fırında Közlenmiş Domates Fesleğen Çorbası
Diese cremige Suppe vereint süße, geröstete Tomaten mit aromatischem Basilikum zu einem samtigen Geschmackserlebnis. Die goldene, leuchtend rote Farbe und der intensive Duft machen sie zu einem wahren Genuss. Perfekt für kühle Tage und ein echter Beweis dafür, dass einfache Zutaten außergewöhnliche Ergebnisse liefern können.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen und vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 10 Minuten aufheizen lassen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Niemals bei zu niedrigen Temperaturen rösten, sonst werden die Tomaten matschig.
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Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben hobeln. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Nicht zu klein schneiden, sonst verbrennt das Gemüse.
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Tomaten rösten
Das Gemüse bei 200°C für 35-40 Minuten rösten, bis die Tomatenränder leicht gebräunt und karamelisiert sind. Die Haut sollte sich leicht ablösen lassen und die Tomaten einen intensiven Duft verströmen. Zwischenzeitlich nicht wenden, sonst verlieren sie ihre Form.
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Zwiebeln anbraten
In einem großen Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen lassen, sonst wird die Suppe bitter.
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Tomaten hinzufügen
Die gerösteten Tomaten zum Topf geben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Die Tomaten dabei leicht zerdrücken, damit sie ihre Säfte freisetzen. Den entstehenden aromatischen Dampf einatmen - das zeigt, dass die Aromen sich verbinden.
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Mit Brühe ablöschen
Die Gemüsebrühe und den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Nicht zu stark kochen, sonst verdampft zu viel Flüssigkeit.
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Suppe pürieren
Die Basilikumblätter zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer 2-3 Minuten pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Suppe sollte samtig und cremig sein, ohne Stückchen. Nicht zu lange pürieren, sonst wird das Basilikum bitter.
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Sahne einrühren und abschmecken
Die Sahne bei niedriger Hitze unterrühren und 2-3 Minuten erwärmen, bis die Suppe heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte cremig und aromatisch sein. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Sahne.
Tipps
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Suppe traditionell mit geröstetem Weißbrot und einem Klecks Joghurt. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und können portionsweise eingefroren werden.
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