Bezelye Çorbası ist eine beliebte türkische Hausmannskost, die besonders in den Frühlingsmonaten geschätzt wird, wenn frische Erbsen Saison haben. Diese traditionelle Suppe vereint die natürliche Süße der Erbsen mit der herzhaften Würze von Zwiebeln und Brühe zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die cremige Konsistenz entsteht durch das Pürieren der gegarten Erbsen, wodurch eine samtige, sättigende Textur entsteht, die dennoch leicht und bekömmlich bleibt. Der Duft von sanft angedünsteten Zwiebeln und frischen Kräutern erfüllt die Küche und macht Appetit auf mehr. Serviert wird die Suppe traditionell heiß mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern als Garnitur. Die leuchtend grüne Farbe macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf dem Tisch. Besonders beliebt ist sie als Vorspeise zu Fleischgerichten oder als eigenständige leichte Mahlzeit mit frischem Brot.

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel fein in 3mm kleine Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen. Die Zwiebelwürfel zugeben und 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und duften. Nicht bräunen lassen, sonst wird der Geschmack bitter.
Erbsen hinzufügen

Die Erbsen zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Sie sollten leuchtend grün werden und leicht weicher werden. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Nicht zu lange braten, sonst verlieren die Erbsen ihre schöne Farbe.
Suppe kochen

Die Hitze auf niedrig-mittlere Stufe reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsen sollten beim Zerdrücken mit einem Löffel leicht zerfallen. Nicht zu stark kochen, sonst wird die Suppe trüb.
Mehlschwitze zubereiten

In einer kleinen Pfanne 2 EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen und 1 EL Mehl einrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren zu einer hellen Mehlschwitze kochen, bis keine Mehlklumpen mehr da sind. Das Mehl nicht bräunen lassen, sonst wird die Suppe dunkel.
Suppe pürieren

Die gegarten Erbsen mit einem Pürierstab direkt im Topf für 1-2 Minuten cremig pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Die Mehlschwitze einrühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Nicht zu fein pürieren, etwas Textur soll bleiben.
Servieren und garnieren

Die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit je 1 EL Joghurt und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren, solange sie dampfend heiß ist. Die Suppe nicht zu lange warm halten, sonst verliert sie an Frische und Farbe.

Tipps

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Kochtipps

Für extra cremige Textur die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren und nochmals kurz aufkochen. Dies entfernt eventuelle Fasern und macht die Suppe seidiger.

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Alternativen

Statt tiefgekühlter Erbsen können 800g frische Erbsen verwendet werden - diese benötigen 5-8 Minuten länger Kochzeit, ergeben aber einen intensiveren, süßlicheren Geschmack.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell mit gerösteten Brotwürfeln und einem Spritzer Zitronensaft servieren. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, falls die Suppe zu dick geworden ist.