Türkische kalte Gurken-Joghurt-Suppe

Name: Türkische kalte Gurken-Joghurt-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 600 g Salatgurken; 500 ml Naturjoghurt; 2 clove Knoblauchzehen; 3 tbsp Frischer Dill; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 100 ml Kaltes Wasser; 50 g Walnüsse

Soğuk Salatalık Çorbası

Diese erfrischende kalte Suppe schmeckt herrlich cremig und kühl mit einem Hauch von Knoblauch und Dill. Sie präsentiert sich in appetitlichem hellem Grün mit kleinen Gurkenstückchen und frischen Kräutern. Perfekt für heiße Sommertage als leichte Vorspeise oder erfrischende Zwischenmahlzeit.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

195 kcal

12g Eiweiß

14g Fett

8g Kohlenh.

1g Ballastst.

Soğuk Salatalık Çorbası ist ein beliebtes Sommergericht aus der türkischen Küche, das besonders in den heißen Monaten geschätzt wird. Diese traditionelle kalte Suppe vereint die Frische von Gurken mit der cremigen Textur von türkischem Joghurt zu einem erfrischenden Geschmackserlebnis. Der erste Löffel überrascht mit seiner seidigen Konsistenz und dem erfrischenden Geschmack nach knackigen Gurken. Der milde Joghurt bildet eine cremige Basis, während Knoblauch eine dezente Würze beisteuert und frischer Dill das charakteristische Aroma verleiht. Die fein gehackten Gurkenstückchen sorgen für eine angenehme Textur und zusätzliche Frische. Diese Suppe entwickelt ihre volle Wirkung erst nach mehrstündigem Kühlen, wenn sich alle Aromen harmonisch verbunden haben. Sie duftet herrlich nach frischen Kräutern und verströmt eine einladende Kühle. Serviert wird sie traditionell als Vorspeise zu warmen Hauptgerichten oder als leichte Mahlzeit mit frischem Fladenbrot. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert kein Kochen – alle Zutaten werden roh miteinander vermischt. Das macht diese Suppe zu einem idealen Gericht für spontane Gäste oder als gesunde Alternative an heißen Tagen, wenn man nicht am Herd stehen möchte.

Zutaten

600 g Salatgurken
500 ml Naturjoghurt
2 clove Knoblauchzehen
3 tbsp Frischer Dill
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
100 ml Kaltes Wasser
50 g Walnüsse

Zubereitung

Gurken vorbereiten

Schälen Sie die Gurken vollständig und raspeln Sie sie grob mit einer Küchenreibe. Streuen Sie 1/2 TL Salz über die Gurkenraspel und vermischen Sie gut. Lassen Sie die Gurken 10-15 Minuten stehen, bis sie Wasser ziehen. Drücken Sie die Gurken dann mit den Händen kräftig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Lassen Sie die Gurken nicht zu lange salzen, sonst werden sie zu weich.
Knoblauch zerkleinern

Schälen Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie sie durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie sie sehr fein. Vermischen Sie den Knoblauch mit einer Prise Salz und zerreiben Sie die Mischung 1-2 Minuten mit der flachen Messerklinge zu einer glatten Paste. Hacken Sie den Knoblauch nicht zu grob, sonst dominiert sein Geschmack zu stark.
Joghurt-Basis zubereiten

Geben Sie den Joghurt in eine große Schüssel und rühren Sie ihn 2-3 Minuten glatt, bis er cremig ist. Fügen Sie die Knoblauchpaste und das restliche Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie das kalte Wasser langsam dazu und rühren Sie kontinuierlich, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, dass der Joghurt nicht gerinnt durch zu schnelles Wasserzugeben.
Zutaten kombinieren

Geben Sie die ausgedrückten Gurkenraspel zur Joghurt-Mischung und rühren Sie vorsichtig unter. Hacken Sie den frischen Dill fein und fügen Sie ihn zusammen mit dem Olivenöl hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten 1-2 Minuten sanft, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Rühren Sie nicht zu kräftig, damit die Gurken nicht zerfallen.
Abschmecken und kühlen

Probieren Sie die Suppe und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz nach. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Suppe mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie richtig durchgekühlt ist. Die Suppe sollte gut gekühlt serviert werden, lauwarm schmeckt sie nicht optimal.
Servieren und garnieren

Hacken Sie die Walnüsse grob und rühren Sie die Suppe vor dem Servieren noch einmal um. Verteilen Sie die Suppe auf gekühlte Schalen und garnieren Sie jede Portion mit gehackten Walnüssen und einem Zweig frischem Dill. Servieren Sie sofort, solange die Suppe noch richtig kalt ist. Lassen Sie die Suppe nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen.

Tipps

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Suppe traditionell mit warmem Fladenbrot oder Pide. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage, sollte aber vor dem Servieren immer gut umgerührt werden.