Kırmızı Mercimek Çorbası gehört zu den beliebtesten Suppen der türkischen Küche und wird in jedem Haushalt mindestens einmal pro Woche zubereitet. Diese Variante mit geräuchertem Paprika bringt eine moderne Note in das traditionelle Rezept. Die roten Linsen zerfallen beim Kochen zu einer sämigen, cremigen Konsistenz, während die Gewürze ein warmes, erdiges Aroma entwickeln. Der geräucherte Paprika verleiht der Suppe eine subtile Rauchnote, die wunderbar mit der natürlichen Süße der Linsen harmoniert. Beim ersten Löffel entfaltet sich ein komplexes Geschmackserlebnis - die Suppe ist herzhaft, leicht scharf und unglaublich befriedigend. Die leuchtend orangerote Farbe macht sie auch optisch zu einem Highlight auf dem Esstisch. Diese nahrhafte Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit mit frischem Brot. Sie wärmt von innen und ist besonders beliebt bei regnerischem oder kaltem Wetter.

Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel in feine 5mm Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten bereithalten, damit der Kochvorgang reibungslos verläuft. Nicht zu große Stücke schneiden, da sie sonst nicht gleichmäßig garen.
Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Nicht zu heiß braten, damit nichts anbrennt.
Gewürze rösten

Das geräucherte Paprikapulver und Tomatenmark zum Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften und das Tomatenmark eine dunklere Farbe bekommt. Nicht zu lange rösten, da die Gewürze sonst bitter werden.
Linsen hinzufügen

Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Die Linsen zum Topf hinzufügen und 1-2 Minuten mit den Gewürzen vermischen. Dann die heiße Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Nicht kalt aufgießen, da die Linsen sonst länger brauchen.
Suppe kochen

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Linsen sollten vollständig zerfallen und die Suppe sämig werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu stark kochen, da die Suppe sonst am Boden anbrennt.
Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer für 2-3 Minuten pürieren, bis sie vollständig glatt ist. Alternativ in einem Standmixer portionsweise pürieren. Die Konsistenz sollte cremig aber nicht zu dick sein. Bei Bedarf noch etwas heiße Brühe hinzufügen. Nicht zu lange pürieren, da die Suppe sonst schaumig wird.
Abschmecken und servieren

Die Butter einrühren und schmelzen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer final abschmecken. Die Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben und würzig-rauchig schmecken. In vorgewärmte Schalen füllen und sofort heiß servieren. Nicht zu lange warm halten, da die Suppe sonst zu dick wird.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die roten Linsen vor dem Kochen 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne an - das verstärkt den nussigen Geschmack erheblich und macht die Suppe aromatischer.

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Alternativen

Statt geräuchertem Paprikapulver können Sie normales Paprikapulver plus einen halben Teelöffel Liquid Smoke verwenden - das gibt einen ähnlichen rauchigen Geschmack.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird die Suppe mit einem Klecks Joghurt, gerösteten Brotwürfeln und frischen Kräutern garniert. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage und wird beim Aufwärmen mit etwas Brühe verdünnt.