Kara Fasulye Çorbası ist eine traditionelle türkische Hausmannskost, die besonders in den kälteren Monaten geschätzt wird. Diese nahrhafte Suppe vereint schwarze Bohnen mit aromatischen Gewürzen zu einem wohltuenden Gericht. Der rauchige Geschmack entsteht durch die perfekte Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und türkischer Paprikapaste. Die Suppe entwickelt beim Kochen ein verführerisches Aroma, das durch das ganze Haus zieht. Die Bohnen werden cremig weich, während die Brühe eine samtige Konsistenz erhält. Serviert wird sie traditionell mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern, die einen angenehmen Kontrast zur würzigen Wärme bilden. Diese Suppe ist nicht nur sättigend, sondern auch reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Der erste Löffel offenbart die harmonische Mischung aus erdigen Bohnen und lebhaften Gewürzen, die den Gaumen umschmeichelt und langanhaltende Zufriedenheit schenkt.

Zutaten

300 g schwarze Bohnen
1 piece Zwiebel
3 clove Knoblauchzehen
2 tbsp Tomatenmark
1 tbsp türkische Paprikapaste (Biber Salçası)
3 tbsp Olivenöl
1200 ml Gemüsebrühe
1 tsp Kreuzkümmel
1 tsp Paprikapulver
1 tsp Salz
1 pinch schwarzer Pfeffer
4 tbsp türkischer Joghurt
1 bunch frische Petersilie

Zubereitung

Bohnen vorbereiten

Die schwarzen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen. In einem großen Topf mit frischem Wasser bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind aber noch ihre Form behalten. Die Bohnen dürfen nicht matschig werden.
Zwiebeln glasig dünsten

Die Zwiebel fein würfeln in 5mm große Stücke. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig wird. Sie darf nicht bräunen oder anbrennen.
Knoblauch und Pasten anrösten

Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten bis er duftet. Tomatenmark und Paprikapaste einrühren und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die Pasten ihre rohe Note verlieren. Nicht anbrennen lassen.
Gewürze einarbeiten

Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu der Mischung geben. Bei niedriger Hitze 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze intensiv duften. Die Hitze sofort reduzieren, damit die Gewürze nicht bitter werden.
Brühe und Bohnen zugeben

Die Gemüsebrühe langsam einrühren und die gekochten Bohnen zugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen und die Suppe leicht eingedickt ist. Nicht zu stark kochen.
Suppe pürieren

Die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren oder 2 Tassen in einen Mixer geben. Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden mixen, dann zurück in den Topf rühren. Die Suppe sollte cremig aber noch stückig sein. Nicht komplett glatt pürieren.
Abschmecken und servieren

Die Suppe bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, je einen Klecks Joghurt daraufgeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren, damit die Textur perfekt bleibt.

Tipps

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Kochtipps

Pürieren Sie nur die Hälfte der Suppe, um eine perfekte Textur zwischen cremig und stückig zu erhalten. Ein Immersionsmixer direkt im Topf gibt Ihnen die beste Kontrolle über die Konsistenz.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird die Suppe mit warmem Fladenbrot und eingelegten Gurken serviert. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage und wird beim Aufwärmen sogar noch aromatischer. Bei Bedarf etwas Brühe zugeben.