Türkische Tomaten-Bulgur-Suppe - Herzhafte Wintersuppe
Domatesli Bulgur Çorbası
Diese herzhafte türkische Suppe schmeckt intensiv nach sonnengereiften Tomaten mit einer angenehm nussigen Note vom Bulgur. Die sämige, orange-rote Suppe mit zarten Bulgurkörnern wärmt von innen und macht wunderbar satt. Ein perfektes Comfort Food für kalte Tage, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie glücklich macht.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln und die Paprika in kleine 1cm Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen und die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten getrennt bereitstellen, da der Kochvorgang zügig geht. Niemals das Gemüse zu grob schneiden, da es sonst nicht gleichmäßig gart.
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Zwiebel anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig und goldbraun sind. Die Zwiebeln dürfen nicht verbrennen, sonst wird die Suppe bitter.
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Tomatenmark rösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet. Den gepressten Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren. Nicht zu lange rösten, da das Mark sonst anbrennt.
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Flüssigkeit hinzufügen
Die passierten Tomaten und die warme Gemüsebrühe einrühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Die Paprikastücke hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht zu früh salzen, da die Brühe bereits Salz enthält.
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Bulgur einrühren
Den Bulgur gleichmäßig in die kochende Suppe einstreuen und sofort umrühren, damit er nicht klumpt. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
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Fertigstellen und servieren
Die gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben, aber noch löffelbar sein. Nicht zu lange kochen, da der Bulgur sonst matschig wird.
Tipps
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird die Suppe mit frischem türkischem Fladenbrot und einem Spritzer Zitronensaft serviert. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage, wird aber dicker - einfach beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen.
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