Knusprige Kichererbsen - Türkische Çıtır Nohut

Name: Knusprige Kichererbsen - Türkische Çıtır Nohut
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Kichererbsen; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Kreuzkümmel; 1 tsp Paprikapulver; 1 tsp Meersalz; 1 pinch Cayennepfeffer; 1/2 tsp Knoblauchpulver

Çıtır Nohut

Diese würzigen, knusprigen Kichererbsen schmecken nussig und haben eine perfekt krosse Textur mit zartem Kern. Sie werden goldbraun geröstet und mit türkischen Gewürzen verfeinert. Ein idealer gesunder Snack, der süchtig macht und sowohl als Meze als auch als Knabberei perfekt ist.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 1 Std 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

285 kcal

12g Eiweiß

12g Fett

38g Kohlenh.

10g Ballastst.

Çıtır Nohut ist ein beliebter türkischer Snack, der ursprünglich aus der Notwendigkeit entstand, getrocknete Hülsenfrüchte haltbar und schmackhaft zu machen. Diese gerösteten Kichererbsen sind heute in der ganzen Türkei als gesunde Alternative zu Chips und Nüssen geschätzt. Der Geschmack ist herrlich nussig mit einer würzigen Note von Kreuzkümmel, Paprika und einer Prise Schärfe. Die Textur ist außen wunderbar knusprig, während der Kern noch leicht mehlig bleibt. Beim Rösten entwickelt sich ein verführerischer, nussiger Duft, der an geröstete Mandeln erinnert. Diese knusprigen Kichererbsen eignen sich perfekt als Meze vor dem Hauptgang, als gesunder Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Joghurt-Dips. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und damit eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Snacks. Frisch zubereitet schmecken sie am besten, behalten aber auch am nächsten Tag noch ihre Knusprigkeit.

Zutaten

400 g Kichererbsen
3 tbsp Olivenöl
1 tsp Kreuzkümmel
1 tsp Paprikapulver
1 tsp Meersalz
1 pinch Cayennepfeffer
1/2 tsp Knoblauchpulver

Zubereitung

Kichererbsen einweichen

Getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sie sollten vollständig bedeckt sein und ihr Volumen verdoppeln. Am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen. Keine Konserven-Kichererbsen verwenden, da diese zu weich werden.
Kichererbsen kochen

Die eingeweichten Kichererbsen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Sie sollten sich leicht zerdrücken lassen, aber nicht zerfallen. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
Trocknen vorbereiten

Die gekochten Kichererbsen abgießen und gründlich abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und 15-20 Minuten an der Luft trocknen lassen, bis die Oberfläche matt wird. Jede Feuchtigkeit muss weg, damit sie knusprig werden. Nasse Kichererbsen werden nicht kross.
Gewürzmischung zubereiten

Kreuzkümmel, Paprikapulver, Meersalz, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Gewürze sollten gleichmäßig verteilt sein. Diese Mischung verleiht den authentischen türkischen Geschmack. Keine fertigen Gewürzmischungen verwenden.
Kichererbsen würzen

Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüber träufeln und gut vermischen, bis alle Kichererbsen gleichmäßig benetzt sind. Anschließend die Gewürzmischung hinzufügen und gründlich durchmischen. Nicht zu viel Öl verwenden, sonst werden sie fettig.
Kichererbsen rösten

Backofen auf 200°C vorheizen. Die gewürzten Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 25-35 Minuten rösten und alle 10 Minuten wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten beim Schütteln klappern. Nicht zu heiß rösten, sonst verbrennen sie außen.

Tipps

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Kochtipps

Die Kichererbsen nach dem Kochen komplett abkühlen lassen und im Kühlschrank 2-3 Stunden trocknen - so werden sie extra knusprig beim Rösten.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell als Meze mit Joghurt-Dip servieren oder als Topping für Salate verwenden. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.