Türkische geröstete Rote Bete Dip

Name: Türkische geröstete Rote Bete Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 600 g Rote Bete; 200 ml Griechischer Joghurt; 2 clove Knoblauchzehen; 2 tbsp Zitronensaft; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Frischer Dill; 50 g Walnüsse

Fırında Pancar Mezesi

Dieser cremige Dip schmeckt erdig-süßlich mit einer subtilen Knoblauchnote und leuchtend pinker Farbe. Die gerösteten roten Beten werden zu einer samtigen Masse püriert, die perfekt zu Fladenbrot passt. Ein gesunder und farbenfroher Meze, der jeden Tisch zum Hingucker macht.

Rezeptdetails

Vorbereitung 15 Min

Kochen 1 Std

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

165 kcal

6g Eiweiß

12g Fett

12g Kohlenh.

3g Ballastst.

Fırında Pancar Mezesi ist ein traditioneller türkischer Meze aus der Ägäisregion, wo rote Beten seit Jahrhunderten angebaut werden. Dieser Dip vereint die natürliche Süße gerösteter Beten mit würzigem Knoblauch und cremigem Joghurt. Beim Rösten entwickeln die Beten eine intensive, karamellige Süße und verlieren ihre erdige Schärfe. Das Ergebnis ist ein samtiger Dip mit einer wunderschönen pinken bis violetten Farbe, die jeden Tisch zum Blickfang macht. Der Geschmack ist überraschend komplex - erdig und süß zugleich, mit einem Hauch von Knoblauch und der Frische von Zitrone. Dieser Meze wird traditionell bei Raumtemperatur serviert und ist perfekt für warme Sommerabende. Die Konsistenz ist cremig aber nicht zu schwer, und der Dip klebt nicht am Gaumen. Mit warmem Fladenbrot oder knackigem Gemüse serviert, macht er sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Abendessen eine gute Figur. Der Dip schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich alle Aromen richtig verbunden haben. Die leuchtende Farbe und der ungewöhnliche Geschmack machen ihn zu einem Gesprächsstoff bei jeder Einladung.

Zutaten

600 g Rote Bete
200 ml Griechischer Joghurt
2 clove Knoblauchzehen
2 tbsp Zitronensaft
3 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
2 tbsp Frischer Dill
50 g Walnüsse

Zubereitung

Rote Bete vorbereiten

Backofen auf 200°C vorheizen. Rote Bete gründlich waschen aber nicht schälen. In Alufolie einzeln einwickeln mit je 1 TL Olivenöl. Auf mittlerer Schiene 45-60 Minuten rösten bis sie sich leicht eindrücken lassen. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, sonst bleiben sie hart.
Abkühlen und schälen

Geröstete Beten aus der Folie nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Küchentuch die Haut abreiben - sie sollte sich leicht lösen. In grobe Stücke schneiden. Nicht mit bloßen Händen arbeiten, da sie stark färben.
Knoblauch vorbereiten

Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Mit einer Prise Salz mit der flachen Messerseite zu einer Paste zerdrücken. Diese Methode gibt mehr Aroma als nur hacken. Nicht zu viel Salz verwenden, da später noch gewürzt wird.
Basis pürieren

Rote Bete Stücke mit Knoblauchpaste in eine Küchenmaschine geben. 2-3 Minuten pürieren bis eine glatte Masse entsteht. Zwischendurch die Seiten abkratzen. Die Masse sollte samtig sein ohne Stücke.
Joghurt einarbeiten

Joghurt, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl zur Beten-Masse geben. Weitere 1-2 Minuten mixen bis alles cremig verbunden ist. Die Konsistenz sollte cremig aber streichfähig sein. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Joghurt flüssig.
Abschmecken und garnieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken - die Beten brauchen mehr Salz als erwartet. Dill fein hacken und unterrühren. Walnüsse grob hacken. In eine Schale füllen, mit Walnüssen bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Nicht zu wenig würzen, sonst schmeckt es fade.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die Rote Bete ungeschält - so behalten sie mehr Feuchtigkeit und Geschmack. Die Haut lässt sich nach dem Garen mühelos abreiben und das Ergebnis wird cremiger.

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Alternativen

Statt Joghurt können Sie auch Frischkäse verwenden für eine reichhaltigere Konsistenz. Das macht den Dip süßer und weniger säuerlich - dann weniger Zitronensaft verwenden.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie den Dip bei Raumtemperatur mit warmem Pide oder Gemüsesticks. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar intensiver.