Eingelegte türkische Oliven mit Kräutern und Gewürzen
Marine Zeytin
Diese würzigen marinierten Oliven schmecken intensiv nach Knoblauch, frischen Kräutern und türkischen Gewürzen. Die glänzenden, aromagetränkten Oliven sehen appetitlich aus und sind der perfekte Mezze-Klassiker. Ein einfaches Rezept, das jede Tafel bereichert und Gäste beeindruckt.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Oliven vorbereiten
Die Oliven in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser 2-3 Minuten gründlich abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, bis keine Feuchtigkeit mehr sichtbar ist. Niemals die Lake der Oliven verwenden, da sie zu salzig wäre.
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Knoblauch zerdrücken
Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers andrücken. Dann grob hacken in etwa 3mm große Stücke. Die Stücke sollten noch erkennbar sein und nicht zu fein gehackt werden. Nicht pressen oder reiben, da sonst zu viel Schärfe entsteht.
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Petersilie hacken
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Mit einem scharfen Messer fein hacken für etwa 1-2 Minuten, bis kleine grüne Teilchen entstehen. Die Petersilie sollte frisch duften und leuchtend grün aussehen. Welke Blätter nicht verwenden.
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Gewürzmischung anrühren
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver süß, Paprikapulver scharf, Thymian, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz vermischen. 1-2 Minuten mit einem Löffel verrühren, bis eine gleichmäßige rötliche Mischung entsteht. Nicht zu viel Salz hinzufügen, da die Oliven bereits gesalzen sind.
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Marinade zusammenfügen
Olivenöl und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Den gehackten Knoblauch, Petersilie und die Gewürzmischung dazugeben. Alles 2-3 Minuten kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Marinade sollte aromatisch duften und eine schöne grün-rötliche Farbe haben.
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Oliven marinieren
Die getrockneten Oliven zur Marinade geben und 3-4 Minuten vorsichtig unterheben, bis alle Oliven gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Die Oliven sollten glänzen und von allen Seiten mit Öl bedeckt sein. Nicht zu grob rühren, damit die Oliven nicht beschädigt werden.
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Ziehen lassen
Die marinierten Oliven in ein luftdichtes Glas oder eine Schüssel füllen und abdecken. Mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Oliven sind fertig, wenn sie intensiv nach Gewürzen schmecken und das Öl alle Aromen aufgenommen hat.
Tipps
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Oliven als Mezze mit türkischem Weißbrot, Käse und Tomaten. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Wochen - lassen Sie sie vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
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