Gefüllte Kirschpaprika - Türkisches Dolma Biber Rezept

Zutaten

• 500 g Kirschpaprika
• 150 g Rundkornreis
• 1 piece Zwiebel
• 5 tbsp Olivenöl
• 3 tbsp Petersilie gehackt
• 2 tbsp Dill gehackt
• 1 tbsp Minze gehackt
• 1 tbsp Tomatenmark
• 2 tbsp Zitronensaft
• 1 tsp Salz
• 1 pinch Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Zucker
• 400 ml Heißes Wasser

Zubereitung

1. Paprika vorbereiten

   Die Kirschpaprika waschen und vorsichtig die Stielenden abschneiden. Mit einem kleinen Messer oder Löffel die Kerne und das weiße Fruchtfleisch entfernen. Dabei darauf achten, die Paprikawände nicht zu beschädigen, damit sie beim Füllen nicht platzen.

2. Zwiebeln anbraten

   Die Zwiebel fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Nicht bräunen lassen.

3. Reis anrösten

   Den rohen Reis zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht glasig werden. Das Tomatenmark unterrühren und weitere 1 Minute braten. Nicht anbrennen lassen.

4. Füllung würzen

   Die gehackten Kräuter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zur Reis-Zwiebel-Mischung geben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 2 Minuten durchziehen lassen, bis die Kräuter duften.

5. Paprika füllen

   Die Paprika mit der Reis-Kräuter-Mischung füllen, dabei etwa zu 3/4 befüllen, da der Reis noch aufquillt. Die gefüllten Paprika dicht nebeneinander in einen Topf setzen. Nicht zu fest stopfen.

6. Garen mit Deckel

   Das restliche Olivenöl über die Paprika träufeln. Das heiße Wasser vorsichtig am Topfrand eingießen, bis die Paprika zur Hälfte bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Den Topf nicht bewegen, damit die Paprika nicht zerfallen.

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