Kaşarlı Mantar - Überbackene Champignons mit Käse

Name: Kaşarlı Mantar - Überbackene Champignons mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 8 piece große Champignons; 150 g Kaşar-Käse; 3 clove Knoblauchzehen; 1 bunch frische Petersilie; 4 tbsp Olivenöl; 30 g Butter; 1 tsp Salz; 1 tsp schwarzer Pfeffer; 1 tsp Paprikapulver

Kaşarlı Mantar

Diese köstlichen überbackenen Champignons schmecken würzig-cremig mit geschmolzenem Kaşar-Käse und einer herzhaften Knoblauch-Petersilien-Mischung. Die goldbraun gebackenen Pilzhüte sind außen knusprig und innen saftig-zart. Ein perfektes Mezze-Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage begeistert.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

285 kcal

14g Eiweiß

24g Fett

8g Kohlenh.

3g Ballastst.

Kaşarlı Mantar ist ein beliebtes türkisches Mezze-Gericht, das seinen Ursprung in der osmanischen Küche hat. Diese einfache aber raffinierte Zubereitung von Champignons mit Kaşar-Käse ist heute in jedem türkischen Haushalt und Restaurant zu finden. Die großen Champignons werden mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Gewürzen gefüllt und anschließend mit dem charakteristischen türkischen Kaşar-Käse überbacken. Der Käse schmilzt zu einer goldenen, leicht bräunlichen Kruste, die wunderbar mit der saftigen Pilzkonsistenz harmoniert. Das Aroma von geröstetem Knoblauch und frischer Petersilie durchzieht die ganze Küche. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als warme Vorspeise zu einem türkischen Abendessen oder als Teil einer Mezze-Platte. Die Pilze sind außen leicht knusprig vom geschmolzenen Käse und innen butterweich. Jeder Bissen vereint die erdigen Pilzaromen mit der cremigen Schärfe des Kaşar-Käses und den frischen Kräuternoten.

Zutaten

8 piece große Champignons
150 g Kaşar-Käse
3 clove Knoblauchzehen
1 bunch frische Petersilie
4 tbsp Olivenöl
30 g Butter
1 tsp Salz
1 tsp schwarzer Pfeffer
1 tsp Paprikapulver

Zubereitung

Champignons vorbereiten

Die Champignons vorsichtig putzen und die Stiele entfernen. Die Stiele fein hacken und beiseitelegen. Die Pilzhüte mit einem feuchten Tuch abwischen. Nicht unter fließendem Wasser waschen, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen.
Füllung zubereiten

Knoblauch fein hacken und Petersilie grob zerkleinern. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute schmelzen lassen. Die gehackten Pilzstiele, Knoblauch und Petersilie zugeben und 4-5 Minuten anbraten bis sie duften. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nicht zu stark erhitzen, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Pilze füllen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pilzhüte mit Olivenöl einpinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Füllung gleichmäßig in die Pilzhüte verteilen. Darauf achten, dass die Füllung nicht über den Rand quillt.
Käse vorbereiten

Den Kaşar-Käse in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben. Den Käse gleichmäßig über die gefüllten Pilze verteilen, sodass jeder Pilz vollständig bedeckt ist. Die Käseschicht sollte nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig schmilzt.
Backen

Die Pilze im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15-18 Minuten backen bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist. Die Pilze sollten weich sein, wenn man sie vorsichtig andrückt. Nicht zu lange backen, damit die Pilze nicht austrocknen.
Servieren

Die Pilze aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Heiß servieren, solange der Käse noch geschmolzen ist. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort als Vorspeise oder Beilage reichen.

Tipps

🔪

Kochtipps

Verwenden Sie nur große, feste Champignons und entfernen Sie die Stiele vollständig mit einem kleinen Löffel, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen. Die Pilzkappen leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird Kaşarlı Mantar heiß als Mezze mit frischem Brot und Ayran serviert. Als Beilage passt es perfekt zu Grillgerichten. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und im Ofen bei 180°C wieder aufgewärmt werden.