Semizotu Cacık - Türkischer Joghurt-Portulak-Salat

Name: Semizotu Cacık - Türkischer Joghurt-Portulak-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Joghurt; 200 g Portulak; 2 clove Knoblauch; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Meersalz; 1 tbsp Zitronensaft

Semizotu Cacığı

Ein erfrischender türkischer Joghurtsalat mit würzigem Portulak, der eine angenehm säuerliche Note und knackige Textur bietet. Die grünen Blättchen verleihen dem cremigen Joghurt eine leichte Schärfe und einen charakteristischen Geschmack. Perfekt als kühlende Beilage an heißen Sommertagen oder als gesunde Zwischenmahlzeit.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

95 kcal

6g Eiweiß

6g Fett

7g Kohlenh.

2g Ballastst.

Semizotu Cacığı ist ein traditioneller türkischer Joghurtsalat, der besonders in den warmen Monaten geschätzt wird. Portulak, auch Purslane genannt, wächst wild in der türkischen Landschaft und wird seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Dieser nährstoffreiche Salat kombiniert die Cremigkeit von türkischem Joghurt mit der knackigen Frische von Portulak und der würzigen Schärfe von Knoblauch. Der Geschmack ist angenehm säuerlich-erfrischend mit einer leicht salzigen Note, die durch das Meersalz verstärkt wird. Die zarten grünen Blätter des Portulaks haben eine fleischige Konsistenz und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Das Olivenöl rundet den Salat ab und verleiht ihm eine samtige Textur. Serviert wird dieser Cacık traditionell als Meze zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch als eigenständige leichte Mahlzeit mit frischem Brot. Im Kühlschrank wird der Salat noch erfrischender und die Aromen verbinden sich harmonisch miteinander.

Zutaten

500 g Joghurt
200 g Portulak
2 clove Knoblauch
3 tbsp Olivenöl
1 tsp Meersalz
1 tbsp Zitronensaft

Zubereitung

Portulak vorbereiten

Den Portulak gründlich unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die dicken Stiele entfernen und nur die zarten Blätter und dünnen Stiele verwenden. Den Portulak in 2-3 cm große Stücke schneiden. Lassen Sie den Portulak 5-10 Minuten an der Luft trocknen. Achten Sie darauf, keine gelben oder welken Blätter zu verwenden, da diese bitter schmecken können.
Knoblauch zubereiten

Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken. Den Knoblauch mit einer Prise Meersalz zu einer feinen Paste zerdrücken oder sehr fein hacken. Lassen Sie die Knoblauchpaste 2-3 Minuten stehen, damit sich die Aromen entfalten können. Verwenden Sie nicht zu viel Knoblauch, da er den Geschmack des Portulaks überdecken könnte.
Joghurt vorbereiten

Den Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren, bis er cremig wird. Bei Raumtemperatur 5-10 Minuten stehen lassen, damit er nicht zu kalt ist. Den Joghurt nicht zu stark schlagen, da er sonst seine cremige Konsistenz verlieren könnte. Stellen Sie sicher, dass der Joghurt frisch und nicht zu sauer ist.
Dressing mischen

Die Knoblauchpaste unter den Joghurt rühren und gut vermischen. Das Olivenöl langsam einrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und 2-3 Minuten ruhen lassen. Rühren Sie das Dressing nicht zu lange, da es sonst zu dünn werden könnte. Probieren Sie die Würzung und passen Sie sie nach Geschmack an.
Salat zusammenfügen

Den vorbereiteten Portulak vorsichtig unter das Joghurtdressing heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den Salat sofort servieren oder 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mischen Sie den Portulak nicht zu kräftig unter, da die zarten Blätter sonst zerdrückt werden. Servieren Sie den Cacık nicht länger als 2 Stunden nach der Zubereitung, da er sonst wässrig wird.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie nur sehr frischen, jungen Portulak mit zarten Blättern. Älterer Portulak kann bitter und zäh werden. Wenn Sie keinen frischen Portulak finden, können Sie ihn auch selbst anbauen - er wächst sehr schnell.

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Alternativen

Statt Portulak können Sie auch junge Spinatblätter oder Rucola verwenden, allerdings wird der Geschmack milder. Brunnenkresse ist ebenfalls eine gute Alternative und verleiht eine ähnlich würzige Note.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & LAGERN: Traditionell wird Semizotu Cacığı als Meze mit warmem Fladenbrot serviert, passt aber auch hervorragend zu gegrilltem Lamm oder Fisch. Im Kühlschrank hält sich der Salat maximal 1 Tag, sollte aber vor dem Servieren nochmals umgerührt werden.